Demi glace sos nasıl saklanır?

Demi Glace sos, Fransız mutfağına ait bir sos çeşididir. Genellikle et yemeklerinde kullanılan bu sos, özellikle kırmızı etlerin lezzetini artırmak için tercih edilir. Demi glace sos, önceden hazırlanan et suyu ve kahverengi sosun birleştirilmesiyle elde edilir. Yoğun ve zengin bir lezzete sahip olan bu sos, et yemeklerine derin bir tat katmaktadır.

Demi Glace sos yapmak için öncelikle et suyu ve kahverengi sos hazırlamanız gerekmektedir. Et suyu için kemikli etleri kaynar suda haşlayarak suyunu çıkartmalısınız. Ardından bu suyu süzerek elde edeceğiniz et suyunu kaynatmalısınız. Diğer taraftan kahverengi sosu da hazırlamalısınız. Bunun için soğan, havuç, kereviz gibi sebzeleri doğrayarak karamelize edin ve un ekleyerek kavurun. Daha sonra et suyunu ve kahverengi sosu birleştirerek kaynatın ve ardından süzgeçten geçirerek yoğunlaştırın. Böylece Demi Glace sos elde etmiş olursunuz.

• Malzemeler:
• 2 kg kemikli dana eti
• 2 adet soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet kereviz sapı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve karabiber
• Yeteri kadar su
• Hazırlanışı:
• Kemikli dana etini bir tencereye koyun.
• Üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri alın.
• Soğanları, havuçları ve kereviz saplarını soyup iri parçalar halinde kesin.
• Tencereye ekleyin ve kaynamaya devam edin.
• Sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
• Tenceredeki et ve sebzeleri süzgeç yardımıyla ayırın ve suyu bir kaba alın.
• Bu suyu bir kenarda bekletin.
• Başka bir tencerede tereyağını eritin.
• Unu ekleyip kısık ateşte hafifçe kavurun.
• Domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
• Et suyunu yavaşça ekleyin ve karıştırarak pişirin.
• Tuz ve karabiberi ekleyin.
• Kıvamını alana kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
• Demi glace sosunuz hazır, kullanmaya hazır hale getirin.
• Servis önerisi:
• Demi glace sosu, steak veya ızgara et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
• Ayrıca pilav, makarna veya sebzelerle de tercih edilebilir.
• Afiyet olsun!

Demi Glace sos, genellikle et yemeklerinde kullanılır. Özellikle biftek, rosto, bonfile gibi kırmızı etlerin yanında tercih edilir. Ayrıca, köfte, tavuk veya sebzelerle yapılan yemeklere de lezzet katmak için kullanılabilir. Demi glace sosun yoğun ve zengin tadı, et yemeklerine derinlik ve lezzet katar.

1. Etimarinasyonunda kullanılır.
2. Çorbaların lezzetini artırmak için kullanılır.
3. Soslu yemeklerde tercih edilen bir sos çeşididir.
4. Et yemeklerinin yanında servis edilebilir.
5. Steak, bonfile veya biftek gibi etli yemeklerde kullanılır.

Demi Glace sos buzdolabında saklandığında genellikle 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Ancak daha uzun süre saklamak isterseniz, sosu buzlukta dondurarak daha uzun süreli saklama imkanına sahip olabilirsiniz. Dondurulmuş Demi Glace sos, yaklaşık 2-3 ay boyunca tazeliğini koruyabilir.

Demi Glace sosu saklamak için öncelikle soğumasını beklemelisiniz. Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kap veya buzdolabı poşeti kullanarak sosu saklayabilirsiniz. Buzdolabında sakladığınız Demi Glace sosu, tazeliğini ve lezzetini daha uzun süre koruyacaktır. Dondurmak isterseniz, sosu dondurucu poşetlere veya buzlukta saklama kabına koyarak dondurabilirsiniz.

Demi glace sosu buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir.

Demi Glace sosu ısıtmak için öncelikle buzdolabından çıkararak oda sıcaklığında bir süre bekletmeniz gerekmektedir. Ardından sosu düşük ateşte veya mikrodalga fırında yavaşça ısıtabilirsiniz. Sosun yanmaması ve homojen bir şekilde ısınması için ara ara karıştırmayı unutmayın. Isınan Demi Glace sosu yemeklerinize ekleyebilirsiniz.

Demi glace sosunu ısıtmak için yavaş ateşte veya bain-marie yöntemiyle ısıtmanız gerekmektedir.

Demi Glace sos, genellikle et yemekleriyle uyumludur. Özellikle kırmızı etler, Demi Glace sosun yoğun ve zengin tadını tamamlar. Bunun yanında mantarlar, soğanlar, sarımsak ve baharatlar da Demi Glace sosla uyumlu malzemelerdir. Ayrıca, sebzelerle yapılan yemeklerde de Demi Glace sos kullanarak lezzet katmanız mümkündür.